ADMINISTRATIVOS: cumplen funciones de consecución y supervisión de trabajadores, compra de materias primas e insumos, pago de salarios y frecuentemente las negociaciones para la venta del bocadillo.

 

OPERARIOS:  contratado para el proceso y manipulación de los equipos, entre ellos el despulpador, el calderista o punteador y el cortador.

 

PERSONAL DE VENTAS: se presenta en el mismo local de ventas, también están contratados conductores distribuidores que se encargan de llevar los productos a los clientes fuera de la región o a los compradores.